--

Få dine æggehvider helt stive

Driller æggehviderne og vil ikke blive pisket helt stive, så kan det let skyldes, at skålen eller piskeriset ikke har været helt rent eller tørt - eller at du ikke har fået skilt æggehviderne korrekt fra blommen. Bare en eneste dråbe blomme i hviderne er nok til, at du ikke kan piske dem stive.

Et godt fif, når du skal skille hviderne fra blommen, er, at slå ægget ud i din ene hånd og så lade æggehviden glide ud mellem fingrene, indtil du kun har blommen tilbage i hånden. Så risikerer du ikke så let at komme til at prikke hul i blommen, som hvis du deler ægget ved at flytte det fra skal til skal.

Lad desuden hviderne få stuetemperatur, før du pisker.

Æggehviderne er først stive nok, når de kan holde til, at du vender bunden helt i vejret på skålen med hviderne, uden at de begynder at falde ud. 

Please wait
X